千層豆腐的做法大全，教您怎麼做千層豆腐

家裡有孩子和老年人的可以經常吃一些豆腐，豆腐口感滑，也容易消化，豆腐的製作方法很多，特別是千層豆腐，不僅好看味道還好，大家可以學學翡翠千層豆腐的做法。

一、千層豆腐

輔料:蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥、蛋

制法:

(1)將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥攪拌均勻成餡。

(2)每塊豆腐橫切降外皮，並片成6大薄片。備一隻盤塗少許油，豆腐一片置盤上，灑上少許太白粉，塗一層餡加一片豆腐，再灑太白粉及塗餡，如此反復做豆腐四層，餡三層，即成千層豆腐，共做6個。

(3)鹽、麵粉、水拌攪拌成蛋糊，塗在千層豆腐表面。

(4)油燒熱，放入千層豆腐以中火炸熟(約7分鐘)，臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出，切塊。食時可沾醬油、蠔油或蕃茄醬。

二、翡翠千層豆腐

翡翠千層豆腐的製作材料：主料：嫩豆腐480克(6塊),胡蘿蔔60克,菠菜60克,素火腿60克,玉米筍60克。

如何做翡翠千層豆腐

1.胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。

2.素火腿切6薄片。

3.豆腐修邊後，橫刀片成5片，分別利用其中4片塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米筍泥及素火腿片。

4.疊起來放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出，吃時淋上少許醬油即可。