​鮮豆腐的做法大全，豆腐怎麼做好吃？

豆腐大家應該都愛吃，豆腐滑滑的口感讓人拒絕不了，而且豆腐做法多種多樣，不管怎麼做口感都特別好，今天我們為大家介紹幾種豆腐的家常做法，特別是白菜燉豆腐，麻婆豆腐很受歡迎。

一、白菜燉豆腐

材料

白菜，豆腐，薑，蒜，香蔥，鹽，雞精

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹。

4、鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！

小訣竅

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

二、肉末燒豆腐

材料

主料：豆腐500g，五花肉末50g

輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，番茄，尖椒，水澱粉，味精

做法

1、豆腐、尖椒、番茄切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入番茄、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

小訣竅

出鍋時勾點水澱粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

三、家常麻婆豆腐

材料

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。