蠔豉煲什麼湯？

蠔豉除了可炒吃，還可以用來煲湯喝，蠔豉熬湯真是味美營養，蠔豉比較鮮甜的口味跟豐富的營養會保留在湯中，人經常喝滿足味蕾的需求同時還能補充人體各種營養。很多人喜愛吃蠔豉煲湯，其做法也比較簡單，一學就會，滿足吃貨們的需求，蠔豉煲什麼湯？接下來我們來看看吧。

一.蠔豉鯽魚湯

1.材料

蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、薑、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

2.步驟

01、把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。

02、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放薑、蔥和蠔豉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。

二.蠔豉煲豬腱湯

1.材料

蠔豉50克，豬腿肉400克，銀耳(幹)15克，杏仁20克，陳皮3克，薑5克，大蔥少許，鹽少許

2.步驟

01、蠔豉用清水浸軟洗淨；蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片。

02、將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、薑、蔥，蓋密煮半小時，以去腥味，鏟起，薑蔥棄去。

03、銀耳用清水浸至發大，洗淨。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗乾淨，滴幹水分。

04、豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗淨。

05、陳皮浸軟，刮去瓤洗淨。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗淨。

06、把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。

三.蠔豉煲湯的功效

蠔豉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。蠔豉煲湯的功效也就在於蠔豉本身的營養成分中了。秋冬季節食補最宜喝湯，最值得推薦的就是蠔豉湯，蠔豉雖然是新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，但是拿來煲湯，其鮮味和營養價值絲毫不遜色於其他海鮮。那麼蠔豉煲湯對人體有什麼好處呢？下面我們就來瞭解一下蠔豉煲湯的功效！

1、降脂：蠔豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利於胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。

2、保肝：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

3、補鈣：蠔豉含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的説明，所以有利於鈣的吸收。

4、補血：蠔豉含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。

5、解毒：蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。