大骨煲什麼湯好喝？

大骨湯不但味美可口，最重要的是營養價值高，大骨湯可以補鈣，吃起來可以增強抵抗力，滋潤人體腸胃，對消化好，還對人體皮膚好，起到美容養顏的效果，可以補氣血，孩子喝了骨湯有利於人體發育，大骨可以跟很多的食物一塊煲湯喝，大骨煲什麼湯好喝？接下來我們來看看吧。

一.大骨煲什麼湯好喝？

大骨和蘿蔔一起煲湯好喝。

二.食材

白蘿蔔，紅棗，大骨，黨參，花椒。

三.具體步驟

1.將白蘿蔔削皮沖洗乾淨後，放入燉鍋內；

2.加胡蘿蔔、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）；

3.大火煮開後除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。

四.豬大骨的功效與作用

豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

五.豬大骨的製作技巧

1、營養專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

3、骨折初期(1～2周)大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。

六.豬大骨的食用禁忌

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。