煲蛇湯用什麼藥材？

蛇肉可以做菜，也可以用來煲湯喝，蛇肉富含氨基酸，還有蛋白質等很多對人體很好的營養元素，蛇肉對於體弱的人來說可以增強抵抗力，還可以抗衰老，使人看起來比較年輕，具有美容養顏的好處，蛇煲湯喝起來比較容易消化，煲蛇湯用什麼藥材？接下來我們來看看吧。

一.原料

蛇1~2條,豬骨300克,雞肉200克,濕黑木耳50克,香菇20克,薑絲、陳皮、米酒、味精適量,花生油20克,小段甘蔗2~3節.

二.制法

①將蛇剝皮,去頭及內臟,洗淨,放入沙鍋裡,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起,用冷水浸泡10分鐘,把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.

②用手執起蛇脊,輕輕抖動,用竹筷退離蛇肉,要注意將蛇骨取淨,蛇骨用乾淨的白布包好.

③燒鍋下花生油20克,將薑絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘,連湯渣一起放入蛇湯中,撈起甘蔗,再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度,棄去豬骨和蛇骨,撒上少許胡椒,即可食用.

特點:此法肉嫩,軟滑,湯鮮,老少適宜,食之大有滋補的作用.

三.蛇羹製作方法

1.原料:

三蛇,料酒,味精,精鹽,薑片,蔥條,蛋清,濕粉粉,狸肉,香菇絲,鰵魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油.

2.製作:

將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加薑片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲,熟果子狸肉絲,香菇絲,鰵魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水澱粉,熟豬油即成.