鐵板炒飯炒麵

韓國，是一個有著許多的美食的國家，尤其對於韓國來說，鐵板飯對於他們來說，就是家常便飯，同樣也非常的深受其他國家人們的喜歡，而且，對於我們國家來說，大部分的北方以面為主食，南方以米飯為主食，所以，一些吃法也各不相同，那麼下面我們就來瞭解一下鐵板炒飯炒麵。

一、肉類的醃制

1.豬肉、牛肉的醃制：薑絲、蔥白、鹽、老抽、白糖、雞精、土豆生粉或者風車生粉少許調成醃制水備用，把肉類洗淨凍硬，切好後稍微用冷水泡一下（解凍），再瀝幹水分，放入醃制水中輕輕攪拌均勻，保鮮膜包好醃制即可。

2.上鍋燒幹水分，下油（多一點），用2成熱油溫滑散肉片，快速撈出控油備用。

二、準備材料及配菜

1.切細薑絲，蒜末、洋蔥絲、包菜絲、胡蘿蔔絲、蔥花、雞蛋、鹽、白糖、雞精、味精、料酒、味極鮮。

三、注意事項：

1.滑散的肉片在起鍋時放入，略翻炒一下就可以，炒就會變老。

2.胡蘿蔔在起鍋放肉片前投入，不要炒太熟，要有生機感。

3.鐵板燒到冒煙，放上錫箔紙，把洋蔥絲撒在錫箔紙上，滴上幾滴芝麻香油，把炒好的主食裝入錫箔紙上，一定要聽到高溫滋滋咋咋的響聲才有感覺。

四、鐵板炒飯

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是速食飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉麵等。