學做6款美味炒飯 健康又省時

說起炒飯，那首先不能不提到揚州炒飯。揚州歷史上是文人雅士鍾愛的地方，我覺得但凡有文人雅士的地方，即便是做個菜，也要附庸一點風雅，弄一點小資。比如普通的炒飯，到了揚州那邊，人家就給它附上海參，鴨肫，冬筍，雞脯，火腿等等配料，想不好吃啊，都難。

揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，常見的有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。

老百姓過日子，自然不會那麼奢侈，海參之類的就免了，火腿，大開洋(指幹海蝦米)還是可以置備齊全的。

首屈一指：揚州炒飯

揚州炒飯的米飯最後要粒粒鬆散，所以一定要勤翻動，不然容易糊在鍋底，飯米粒裡的水分也不能更快的揮發出來，會粘結在一起。雞蛋也要弄碎弄細，不然既不好看，也不是揚州炒飯了。

堪稱零難度的炒飯做法：醬油炒飯

努力早起半小時，也許會讓早晨更加美好。這款醬油炒飯雖簡單，但也算是營養美味雙豐收。配菜可根據口味隨意調節。因為生抽、老抽本身有鹹味，所以在炒制過程中就不需要再加鹽了。米飯放入後可適當多翻炒一會，可使飯粒更油亮。

鳳梨炒飯

眼下正是鳳梨飄香時，錯過了草莓季怎可再讓鳳梨季輕易地溜走。用鳳梨能做的食譜太多了，鳳梨的清香不論是入菜還是做蛋糕做甜點都很好吃，已經用它做了鳳梨咕老肉，鳳梨反轉蛋糕和這道鳳梨炒飯，每一道都深得家人的喜歡。

這道鳳梨炒飯要用熟透的鳳梨炒，味道才更清香濃郁，另外鳳梨中含有的“鳳梨蛋白酶”是容易引起過敏反應的物質，用鹽水浸泡可以有效去除，記得一定要用鹽水泡30分鐘再吃哦。

用韓國人的“靈魂”做的一道炒飯：韓國泡菜香腸炒飯

泡菜是韓國人的靈魂，在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳……所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。

自己既不哈韓劇也不追韓星，但是不排斥對韓餐的喜愛，因為從泡菜到五花肉等林林總總，其實真正喜歡的還是人家當地無添加的食材，不過到了中國的韓國餐館就不好說了，因為直接從韓進口的確成本太大，所以在你迷戀的背後還是需要自己冷靜，就像我直接買從韓國進口的泡菜一樣，自己家裡絕對是製作的主力部隊，下面就來一起聊聊今天的話題，以韓國泡菜在家裡製作的美味炒飯。喜歡韓國料理的童鞋可以試試這款。

用泡菜水是訣竅，因為是鹹的，基本不放任何調味品，因為放過泡菜水，所以在炒的過程中時間需要長一點，而且翻動的頻率多一點。

沿用江西千年做飯傳統做的一碗蛋炒飯

上飯之前你得先瞭解瞭解這個蒸米飯的傢伙--飯甑。它至今在江西山區裡被廣泛傳用。飯甑用杉木打制而成，內部結構極其簡單，只在桶身的中下部有一隔層，江西土話叫“甑篦”，它的功能就相當於不銹鋼蒸鍋裡的那片隔熱蒸架，米飯便放在甑篦上隔熱水徹底蒸熟。飯甑蒸出的熟米飯有兩大特點：一、進行蒸制的米是半生米，這便是江西人所謂的“撈飯”;二、蒸出來的米飯絕無鍋巴和焦味，並且染有杉木的清香，米粒分明、口感鬆軟。正因為飯甑蒸撈飯具有這兩大現代煮飯炊器不備有的特點，所以用這個米做出來的炒飯也就有著一股很獨特的香味，不信你可以試試。

注意幾點：1、油最好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。2、生抽鹹味清淡，味口重的人可適當加點鹽巴。3、使用顛鍋炒制，炒米飯會更入味。

給炒飯圍個心形花邊邊玩邊做：家常蛋炒飯

要說這個蛋炒飯哪裡好吃，哪裡正宗?誰家的介紹也別信!要說最好吃的，還是自己家做的，自己親手炒的!貨真價實，乾淨衛生，料足，沒有哪家飯店捨得為你如此下料了!

嘗試了某天學來的一個愛心盤飾，用黃瓜片和番茄片組合而成!做法簡單，但是裝飾菜肴卻亮眼的很!來了客人，要是你端上這麼一盤菜，估計會給客人留下很深刻的印象吧?酒店大師級別的，也就如此了!先一起來學學這個盤飾的做法吧!

夏天來了，懶得下廚房炒菜的你何不趁晚上涼爽多蒸些米飯，隔天來做炒飯吃呢，簡單又省時，蔬菜和飯都有了，對於帶飯族也不失為一個不錯的選擇。