怎樣炒蓮藕才好吃

蓮藕是一種營養價值比較高的蔬菜，蓮藕吃起來清脆可口，製作蓮藕的時候，可以放入紅辣椒，可以放入蔥花，看著更加的賞心悅目，蓮藕的做法也是比較多的，比較常見的就是炒蓮藕，在炒料的時候要注意，要大火翻炒，然後出鍋，這樣能夠保持良好的清脆，另外西蘭花炒藕片也是常見的做法。

炒藕片

簡介 鮮藕非常脆嫩，營養豐富，製作時要注意保持這種特點；加上紅辣椒丁和蔥花調味的同時，顏色更加悅人。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克做法1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝幹。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

材料西蘭花1朵，蓮藕1節，胡蘿蔔半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。2、鍋裡放水、油、鹽，炒熟胡蘿蔔和西蘭花，撈起，涼水浸泡。3、熱油鍋放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。5、加入胡蘿蔔、西蘭花煸炒均勻。6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水澱粉炒勻即可。

材料臘腸 藕 薑蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準備好原材料；2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂；5. 這時再加入薑蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最後加入鹽等調味料；9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。小訣竅1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不願意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來後，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒後加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟，最後加入鹽調料即可。