新鮮芋梗怎麼做好吃

芋頭大家都見過，芋頭全身是寶，比如新鮮的芋梗也可以做菜。芋頭根部因為常年在土裡生長，吸收了土壤裡邊的營養成分，芋頭富含大量的維生素和礦物質元素。新鮮芋梗可以炒著吃，也可以蒸著吃，還可以和在面裡做成糕點，不僅美味可口，而且營養價值特別高，下面就給大家介紹一下新鮮的芋梗怎麼做好吃?

一、芋合炒蝦菇肉

材料

芋合又叫做芋苗，有新鮮和幹品兩種，芋合富含纖維素和多種有機酸，是一種較為理想的保健食材。蝦菇肉即為瀨尿蝦或琵琶蝦的蝦肉，一般以椒鹽的

做法

材料：芋合400克、新鮮蝦菇200克、XO醬30克、蒜頭(去衣拍碎)20克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：芋合洗淨撕成條狀備用;以開水把蝦菇焯熟，浸泡在冰水片刻，然後去蝦殼取肉備用;開鍋下油，爆香拍蒜，下芋合翻炒至八成熟，取出，然後爆香XO醬，下蝦菇肉和芋合翻炒片刻，以鹽、胡椒粉調味便成。

二、1.芋梗洗淨，剝去外皮切段;小芋頭削皮切塊備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑片後，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟後，放入白豆醬炒勻。

3.于作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可。

三、1、芋頭切塊，放高壓鍋裡面調到煮飯，也就是最低檔，可以適當放一點點水。

2、將準備好的木薯粉倒入盤裡，倒入水和糖。

3、將木薯粉搓成團，然後等芋頭熟。

4、開鍋，芋頭煮熟後，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀。

5、將木薯粉和和芋頭粉混合搓成團，搓成不粘手的團。如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以。

6、然後搓成長條，切成一小塊一小塊，整個芋圓就是完整做成了。

7、將芋圓用滾開的水，煮開，芋圓浮上水面再煮1分鐘就可以吃了。將芋圓放到煮熟的紅薯上，這樣的一道冬季芋圓就完成了。

小訣竅

1、芋頭可以換成紅薯、南瓜等，可以根據自己口味做不同的芋圓。

2、這裡我是做了很多芋圓，多的芋圓可以放到速凍冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來吃。

四、1、香芋去皮洗淨切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。

2、鍋洗淨，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。

小訣竅

這是我們潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。