鮮鮁魚怎麼做好吃
現在很多人在生活中都比較喜歡吃海鮮吧，特別是對於魚類產品來說更是受大家的青睞，但是魚類也是分為很多個品種，不同品種的魚需要不同的烹飪方法才能夠使魚肉的味道達到最佳，很多人都比較喜歡吃鮁魚，因為鮁魚裡面含有特別多的維生素和鈣元素，那麼先鮁魚怎麼做好吃呢？
4種鮁魚的做法
1．番茄燉鮁魚
用料：去皮番茄300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.番茄切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥薑，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入番茄煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：
1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在番茄酸香味中更顯鮮美。番茄營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，番茄性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.番茄另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味
2．五香熏魚
把魚段收拾乾淨，劈成兩片，再切成適當大小塊，晾乾水分；蔥薑一半切末，其餘切薑片和蔥段。
把魚塊放在碗內，加薑片、蔥段、鹽、少許醬油醃一刻鐘。
油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾幹油待用。
炒鍋上旺火，放入蔥薑末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用中火收幹鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。
3．五香熏鮁魚
這個熏魚不是煙熏出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和薑油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
4．熗鍋鮁魚
主料：鮁魚； 輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許沙拉油，放入薑、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。