鵪鶉蛋剝殼

我們平時需要的營養種類十分多，十分複雜，除了補充糖類，脂肪，維生素，蛋白質是絕對不能少的。蛋類的蛋白質含量是十分豐富的，我們平時除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被稱為是動物中的人參，可見營養含量十分高。鵪鶉蛋也十分美味，唯一的缺點就是不好剝殼。

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有

"卵中佳品"、“動物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟後去殼，可用于沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

剝殼方法

1鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。

2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒裡，加少許清水，蓋上蓋。

3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。打開盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經龜裂了。

4、這個時候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。

適宜人群

適宜嬰幼兒，孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用

腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

食用指導

1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。

2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。