大甲蟹的做法步驟是什麼？

人們常說的大閘蟹，主要就是只中華絨螯蟹，這種蟹具有很高的經濟價值，在國內的很多有名的水系都有養殖，這幾天，大閘蟹是深受人們歡迎的美食，吃大閘蟹具有很多好處，比如可以補充豐富的維生素a，孩子吃大閘蟹可以預防佝僂病等等，下面教大家做大閘蟹吃的幾種方法。

大閘蟹的做法：

煮蟹法

洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大薑一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

秘笈蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法：

（1）先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

（2）起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

（3）把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

（4）把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

（1）槐鹽時五香粉和鹽的混合物

（2）蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。

調味料：蠔油、糖、雞精粉適量。

做法：

（1）把蟹處理乾淨，切成六塊。

（2）起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

（3）把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

做法：

（1）先把蟹處理乾淨切成六塊。

（2）起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

（3）洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

（4）將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、薑1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。

鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

（1）花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

（2）洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，薑醃制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

（3）起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同幹燒，燒至湯汁快收幹時勾薄芡。

黃金麵包蟹

選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起吃。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而週邊的麵包還可以當主食享用，不油不膩。