正宗東北地三鮮的做法步驟是什麼？

到過東北地區的人，都會做當地非常有名的地三鮮，第三鮮是東北地區很傳統的一道名菜，這第三項主要包括茄子、土豆與青椒，做出來的地三鮮具有非常香濃的味道，而且製作的食材都是天然綠色的，所以這是一道好吃又健康的菜品，詳細製作步驟如下。

正宗東北地三鮮的做法：

材料

用量

土豆2個

茄子2個

青椒、彩椒1-2個（隨意）

蔥花

蒜片

薑片

海天一品鮮醬油

鹽

水澱粉

味精或雞精

做法

1.土豆切片，泡水中去澱粉，洗乾淨控水，幹後油炸至金黃

2.青椒、彩椒切小塊過油，撈出備用

3.茄子切滾刀塊下油鍋炸，至軟撈出，控油備用。

4.炸好這三樣主料後，鍋中油倒出，餘下炒菜油的量，下蔥花、蒜片、薑片炒香。

5.然後三種主料下鍋、倒入海天一品鮮醬油一大湯勺，鹽適量，糖一小捏（注意不要放多），然後迅速翻炒，一定要快。

6.最後放入少量水澱粉，灑點雞精或味精，翻炒一下下即可，出鍋。

用料

土豆

茄子

青椒

蔥

薑

蒜

花生油

鹽

水澱粉

老抽

蠔油

蘋果醋

白糖

料酒

雞精

做法步驟

1、土豆切滾刀塊，茄子切稍大點（都是用手撕的，覺得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好後用鹽煞下水分。調汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁（這步沒有放鹽，家不喜歡吃鹹的，因為煞茄子已經放鹽了，這裡就不放了）。蔥薑蒜切末待用。

2、鍋燒熱，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黃後撈出。

3、青椒入油鍋迅即撈出，最後下茄子，炸至表皮焦黃變軟後撈出。

4、另起鍋，倒底油，放蔥薑蒜爆出香味後倒入調汁。

5、待汁粘稠，下炸過的料，翻炒均勻，燜兩分鐘出鍋。