灘餅的做法大全

關於南北方的主食還是有差距的。南方雨水充足，水稻種植很好，米的品質和口感都很好。北方較乾旱，適宜種小麥，所以麵食比較多。北方的麵食品類豐富，單是做餅子就有幾十種。灘餅是做法之一，灘餅可以配上各種食材，做出口味口感不同的味道，下面介紹幾種灘餅的做法。

基礎面餅的做法：

先把麵粉倒在碗里加水攪勻，撒入適量芝麻和鹽攪勻

熱平底鍋至八成，倒入兩指甲蓋的量的橄欖油

倒入少量麵糊，快速搖晃平底鍋把餅攤開

小火煎至微焦反面再煎（可多反幾次面）

起鍋前可撒上適量胡椒粉（不是必需的）

紅蔥肉燥攤餅：

簡單攤餅麵糊加上【牛頭牌紅蔥肉燥】使用單純的食材，最能直接吃出紅蔥肉燥的鹹香！

材料

A:中筋麵粉100gA:水150gA:鹽1/4小匙B:牛頭牌紅蔥肉燥20gB:蔥末20gB:雞蛋1顆B:白芝麻1大匙

做法

準備一個大碗，把材料Ａ通通攪拌均勻至有點筋性（用筷子拉起來會有點牽絲，不會水水的滴落下來）

再把材料Ｂ加進去攤餅麵糊裡攪拌均勻，這次使用的是紅肉燥口味

取一鍋子，不需加油，直接倒入麵糊蓋上鍋蓋，中火悶煎

等表面些許凝固之後就可以翻面，再煎的１～２分鐘就完成囉！

蘿蔔絲攤餅：

材料

面糊160公克，鹽12公克，白胡椒粉5公克，油60㏄，餡料Ａ：70公克，蝦米15公克，鹽8公克，肉絲50公克，餡料B：15㏄，蔥花20公克

做法

1.所有材料拌勻；蘿蔔絲加入鹽8公克用手抓拌均勻，軟化、脫水後擠幹水分備用。

2.鍋中倒入油60㏄加熱，以中火炒香作法1的蘿蔔絲與其他餡料Ａ至熟，加入餡料Ｂ略拌炒數下，起鍋與作法1的面糊拌勻後，再入鍋以中火煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。

五香鮮菇攤餅：

材料

香菇35公克，油45㏄，洋蔥丁45公克，豬絞肉60公克，九層塔12公克，面糊350公克，五香粉5公克，醬油45㏄，蠔油8公克，鹽5公克，糖12公克

做法

1.香菇洗淨泡軟，去蒂切丁備用。

2.鍋中倒入油15㏄加熱，以中火炒香香菇丁、豬絞肉，加入洋蔥丁、調味料炒透，熄火加入九層塔，再倒入面糊拌勻，即為五香鮮菇面糊備用。

3.平底鍋倒入油30㏄均勻加熱，倒入作法2的五香鮮菇面糊，以中火煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。