蒜苔和什麼一起炒好吃
蒜苔是一種營養物質極為豐富的蔬菜，其含有胡蘿蔔素、維生素維生素C、鈣等多種對人體健康有益的成分。而且蒜苔辣素的殺菌能力很強，可殺滅多種病原菌和寄生蟲，另外，蒜苔還有預防流感及驅蟲的功效。蒜苔炒出來特別脆爽可口，特別是是蒜苔所獨特的香氣，真的是令人回味無窮。那麼，蒜苔究竟和什麼一起炒會很好吃呢?
食材：蒜苔250g、瘦肉100g、蔥薑絲、醬油味精
步驟：
1蒜苔和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜苔切寸段。
2.炒鍋放食用油，加入蔥薑絲爆香。一定要熱鍋熱油爆香蔥姜絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味。
3.加入肉絲煸炒，記得多炒一會兒，使肉絲炒熟出味。快炒好的時候滴入醬油，繼續翻炒，關鍵的地方就是蒜苔的醬香味，所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。
4.肉絲炒好後，加入蒜苔繼續翻炒。如果覺得鍋幹，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為准。
5.翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜苔的火候。一是看顏色，炒的蒜苔變軟表面開始有皺，就說明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜苔味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜苔，感覺沒了辣味，還很脆，就說明炒的火候到了。
6等蒜苔炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜苔。味精現在好多人以訛傳訛，認為有害健康不能吃，其實這是一個偽科學。大家可以直接查閱一下資料。在這個步驟裡，味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。
食材：雞蛋、蒜苔、鹽、醬油、味精各適量。
1. 打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來(蛋裡面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了)。
2. 雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，放點水，放點醬油，放點味精就可以了。
蒜苔其含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。