​鐵鍋反復生銹怎麼處理

現在人們的生活節奏越來越快了，所以為了便利很多家庭選擇使用不粘鍋，用這種鍋炒出來的飯菜遠不如鐵鍋。但是使用鐵鍋也有一個非常大的壞處，它特別的容易生銹。雖然許多專家都推薦大家使用鐵鍋，但就是因為這個問題，所以現在有很多人還是選擇放棄了它。其實，鐵鍋經常生銹並不是大問題，只要正確處理這種情況就不會發生。

1、新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質。然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。使用前先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些許食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜了。這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能，如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

2、每次炒完菜不要洗得太乾淨，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水沖一下。

3、生鐵鍋買回來不能馬上用，可以用肥肉和鳳梨皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天，頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西。

4、鍋底要儘量避免與濕煤接觸。因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦了粘在鍋底上，應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。

5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。