清蒸鯧魚的做法和步驟是什麼？

鯧魚是人們非常喜歡的一種魚，這種也有很多名稱，不同地方的人有不同的稱呼方法，比如又稱為鏡魚，或者稱為鯧扁魚等等，這種魚的身材是扁形的，個頭比較小，尤其頭部比較小，據介紹，這種魚的肉質很細嫩，而且所含的營養非常豐富，今天介紹的美食是清蒸鯧魚，詳細製作方法如下。

清蒸鯧魚的做法和步驟：

食材做法一

材料：

冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿蔔絲，

鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、薑片各適量

蒸魚豉油（或鮮味醬油）適量，花生油2大勺

做法：

1、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨；

2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃制15分鐘左右；

3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；

4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴；

5、蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯，裝盤；

6、澆上適量蒸魚豉油；

7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲；

8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙；

9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

食材做法二

魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智慧發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。

清淡菜品口味

調味主要工藝

半小時所需時間

簡單製作難度

蒸鍋所用廚具

食材明細

鯧魚一條

紅椒少許

薑少許

蔥一根

食鹽1/4茶勺

料酒1湯勺

蒸魚鼓油適量

製作步驟

1.準備好材料。

2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3.把魚放入碗中，加入蔥、薑，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃制15分鐘左右。

4.在盤底鋪上一層蔥、薑，（魚肚裡也放一些），再放上醃制好的魚。

5.鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。

6.蒸熟的魚取出。

7.淋入適量蒸魚鼓油。

8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。

做法小貼士

1：清蒸魚最好要醃制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。

2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、薑。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。

3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。