玉米澱粉涼皮的做法

涼皮是一種在夏季特別受歡迎的一種食物。這種食物，是用各種麵粉或者是澱粉製作而成的，二期後期的製作步驟很簡單，只需要加入一些配菜和調料涼拌就行了，但是涼皮的前期製作方法還是比較麻煩的，尤其是用玉米澱粉製作涼皮。下面，就為大家詳細介紹用玉米澱粉做涼皮的方法。

一、自製玉米澱粉涼皮所需配料

主料：麵粉適量，玉米澱粉少量，鹽小半勺，水適量，黃瓜1條，辣椒油，味極鮮，醋，料酒，蠔油，豆芽，香油，芝麻醬

二、自製簡單涼皮的做法步驟

1.準備食材，麵粉，澱粉，油，小油刷，涼皮鍋（兩個），鹽

2.把澱粉，麵粉，鹽，加水一起攪拌，攪拌至細膩，沒有面疙瘩。

3.用它來過濾，這樣做出來的涼皮會更細膩。

4.這是過濾好了的

5.涼皮鍋刷油

6.用炒菜的勺子舀一勺放在涼皮鍋裡

7.等鍋裡的水開了，把有麵糊的涼皮鍋放進去，蓋上蓋，等待……

8.大概五分鐘左右，這個麵糊起鼓了，就說明好了

9.撈出鍋，放入提前準備好的涼水裡拔上，這時，另一個涼皮鍋可以同樣的步驟上鍋了

10.把涼好的涼皮揭下來，那就成功了。

11.然後切條，放入黃瓜絲和綠豆芽（綠豆芽要放入開水裡稍微煮一會），然後再放入醋，醬油或者味極鮮，料酒，耗油，香油，喜歡吃麻汁了可以放些麻汁，然後再淋上辣椒油。

三、營養價值

1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首

2. 玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水準降低，從而減少動脈硬化的發生

3. 玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病

4. 現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因數，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

5. 玉米麵還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤

6. 玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。