番茄放冰箱裡久了能吃嗎

通常情況下，蔬菜水果都建議在其新鮮時吃，這樣不僅吃得健康，而且營養也不會流失。如果番茄放在冰箱裡時間不長，營養倒不會流失，可如果放得時間太長，營養就會大量流失，而且變質後的番茄是絕對不能食用的。番茄如果在冰箱放得太久，其肉質就會軟爛、散裂，表皮還會產生黑斑、變質。

一、番茄放冰箱多久才會變質

番茄在冰箱裡冷藏，一般保存期限為12天，超過保鮮期，最好不要食用，果肉會變質，產生有毒物質。挑選果體完整、品質好、五六分熟的番茄，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5min左右。如塑膠袋內附有水蒸汽，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的番茄會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。

二、番茄怎麼在冰箱保存

1.冷藏

如果一定要將番茄保存在冰箱，因為溫度太低會導致番茄失去鮮味，很快凍傷腐爛，所以成熟的番茄在2～4℃之間冷藏會比較好，能保存10天左右；而且番茄在冷藏時會散發乙烯，能催熟和其一起擺放的蔬菜水果，所以最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

2.速凍

將番茄放在食品袋中，放置在冰箱的冷凍室，一般三個小時左右就能凍結，吃的時候再拿出來解凍，但這樣番茄的營養價值沒有高。

三、番茄怎麼保存合適

1.常溫下保存

將番茄蒂朝下擺放在室溫下保存，能防止空氣進入番茄，也能防止番茄中的水分從蒂的疤痕處散發，能保存大概1周左右。

2.塑膠袋保存

將完整的五六分熟的番茄，放進塑膠食品袋中，紮緊口，放置在室溫陰涼處。並且每天打開袋子1次，通風換氣5分鐘左右，如果塑膠袋中有水，可以用毛巾擦乾或換一個塑膠袋。

3.製作番茄醬保存

將番茄洗乾淨切成塊狀放進大口瓶中，把瓶子放在蒸鍋裡隔水煮20分鐘，蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放在陰涼處。

四、番茄的食用方法

1.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

2.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。

3.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。