怎麼蒸魚不腥又入味

腥味是很多美食製作過程中必須要重點考慮的問題，很多愛吃的朋友都會因為腥味而放棄去嘗試一道新菜品，魚腥味就是一個典型的代表。魚有不同的做法，可清蒸、可紅燒，不同的做法保留的魚腥味也不一樣。清蒸的做法最能保留魚最原汁原味的味道，這道菜品中魚腥味的去除也是很有講究的。

蒸魚的家常做法

【材料】

鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量

【做法】

1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃制片刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。

1.魚塊洗淨瀝幹，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃制一個小時以上;

2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜肴的口味

3.再碼一層泡發的黑木耳;

4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘;

5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。

折疊編輯本段家常蒸魚

折疊材料

魚，薑蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽

折疊做法

1、將魚洗乾淨瀝幹，肚子裡面黑色的一定要洗乾淨，不然會腥。

2、在魚頭兩側及肚子切一些薑切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放薑，也好熟一些!

3、將薑蒜、辣椒(可不放)切末

4、把魚身上擦一層油，盤子裡放一點油，水開後上鍋蒸(時間根據魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)

5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把薑蒜辣椒末放進去炸加鹽(回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃)，待變色之後，澆到魚身上就可以了!!