自己在家怎麼釀白酒？

在生活中，大部分女人都不喜歡喝白酒，因為女人覺得白酒喝起來太辣了，相比之下，很多成年男人都喜歡喝白酒，因為就喜歡白酒的這股烈味，絕大部分情況下，人們都是去外面買白酒來喝，如果要自己在家釀白酒的話，一定要掌握正確的方法和步驟，否則釀出來的白酒可能不正宗，下面詳細介紹自己釀白酒的做法。

自己在家怎麼釀白酒？

1：浸米：將大米（糯米非常好，高粱，玉米都能夠，僅僅發酵略有不相同）在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。

2：蒸飯：將浸好的大米淘洗潔淨，放入蒸鍋蒸熟：

3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，也能夠用冷水沖涼，然後將飯打散至不粘連。

4：拌曲，不相同的曲用量略有不相同，但大致相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器裡，通常用陶瓷缸，老酒罈，塑膠的憂慮有塑化劑，不銹鋼也不是太好，由於酒發酵時有酸性，會和鐵反應，將米飯外表壓平，中心留一個動，酒麴發酵時要呼吸，並且也便於調查發酵.

5：一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，由於糖化期間是需求氧氣的，大概3天后，打開問道酒香，中心洞裡有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。

6：二次發酵：將水參加糖化好的米飯中，大概是1斤大米1.5斤水，加蓋進行二次發酵，時刻這個氣溫大概15天，期間拌和一次，開端不要密封，3——5天后能夠密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，假如用自來水，先靜置24小時。

7：發酵好今後，就能夠蒸餾，蒸餾器即是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。將發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這麼不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液明澈度，蒸餾時，先用大火燒開，然後用中火，開端出來的酒液度數高，可是甲醇等太多，通常接1分鐘後倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，能夠到達60多度，然後會逐步下降，能夠依據自個的喜愛操控度數，最終的尾酒能夠參加下一次蒸餾。