沙鍋第一次用注意事項

砂鍋在我們生活中是很常見的東西，砂鍋的用處是非常多的，砂鍋不僅可以用來燉肉，還可以用來煲湯，熬粥等，砂鍋雖然好處非常多，但是砂鍋在使用的時候是有技巧的，並不是買回家直接就可以用了，尤其是新的砂鍋買回家之後，是有很多注意事項的，那沙鍋第一次用注意事項有哪些呢？

砂鍋第一次使用前需怎麼處理怎麼開鍋？

砂鍋怎麼挑選

砂鍋雖然看起來很光滑，但其實有毛細孔，孔越細越耐用，想要挑選到耐用的砂鍋，要注意的關鍵因素：

1、鍋的形狀

砂鍋外型要渾圓均勻，而且要注意觀察鍋底和鍋內，避免選到有裂縫的砂鍋。

2、鍋蓋

鍋蓋有助保溫並讓食材燜出香味。買砂鍋時，要蓋上鍋蓋看其和砂鍋的鍋身是否吻合，蓋上鍋蓋後可轉動看看，如果鍋蓋和鍋身貼合緊實，轉動時就會有平滑的摩擦感。

3、鍋的聲音

挑選時還可通過聲音的清脆度來判斷鍋的品質。鍋的聲音清脆代表品質佳，如果有裂縫或密實度不夠，敲時聲音會不連續且帶有少許分叉。

新砂鍋第一次使用前怎麼開鍋

新砂鍋沒有經過開鍋步驟而直接使用，容易破裂，因此剛買回的新鍋，或很久不用的砂鍋，都要做好養鍋步驟。

1、把砂鍋泡于水中一天，讓鍋吸收到充足的水分，再加入足量的洗米水。

2、開火煮10分鐘讓洗米水所含的澱粉填滿砂鍋的細縫。

提示：如果砂鍋有細微的小裂痕，只要不是很深的裂痕，經過上述步驟後再次倒入洗米水煮過，即可把小裂縫填補上。

3、再倒掉洗米水，新砂鍋經過以上步驟後再使用，就不會因受熱不均導致破裂。

4、並用抹布擦乾砂鍋水分。

5、最後把砂鍋倒扣，放於櫥櫃上讓其自然風乾。

使用砂鍋燉煮的小技巧

砂鍋受熱均勻、耐熱度高、保溫性好，適合長時間燉煮，而且久煮後可保留食材本身的原味，讓成品香味濃郁。

1、煮粥

滾水中加入洗淨的米粒，大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燜煮至熟。

提示：第一次使用砂鍋，建議用來煮粥，米的粘稠可讓砂鍋更耐用更好用。

2、煲仔飯

a、取1量米杯的米，加入1.2-1.5量米杯的水，再放進洗淨後切成對半的臘腸。

b、小火煮至水稍微收幹後，從側邊淋入1茶匙油，蓋上鍋蓋後，小火繼續煮10分鐘，關火後繼續燜15分鐘。

c、取出臘腸切成片狀，醬油和蠔油按1：1的比例混合均勻，再淋於米飯上，最後擺放上臘腸片即可。

3、煮紅豆湯等甜湯

中火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，起鍋前加入少許冰糖拌勻即可。

4、火鍋

砂鍋耐煮，因此食物久煮後不會太爛，也不會因受熱不均燒焦。家庭使用砂鍋來燉肉、燉雞等比較費時的料理最合適。

砂鍋節能小竅門

砂鍋做料理時，一般採用大火煮滾，再蓋上鍋蓋，轉小火後繼續煮40分鐘至1小時。如果想要省煤氣，可以用以下方法。

1、盛裝熱食的砂鍋煮滾後，放進裝毛巾和報紙的籃子或箱子裡。

2、再用報紙和布把砂鍋層層蓋住後，靜置1小時即可。

砂鍋使用注意事項

1、不可大火空燒

砂鍋雖然耐高溫，但使用時不可瞬間加溫，也不可空鍋大火幹燒，避免熱漲冷縮導致砂鍋破裂。

2、熱鍋不可快速降溫

剛煮過的砂鍋不可立即放於金屬或冰冷的物體表面，否則會因溫度的瞬間變化導致砂鍋出現裂縫，正確的做法是把熱熱的砂鍋放於木板或隔熱墊子上。

3、不可使用硬刷刷洗

陶土材料製成的砂鍋硬度低，因此不可用金屬刷或硬的菜瓜布刷洗，否則會刮傷表面。

砂鍋本身有毛細孔、吸收性強，易吸收食物味道，因此每次使用後都要徹底清洗乾淨。如果長時間煮制或大火煲過後鍋身變黑，可把砂鍋先放進清潔劑或洗米水中浸泡一段時間，再清洗乾淨，或在清潔劑中加少許鹽，有助清除油垢。