蛇皮做好吃

不知道大家有沒有吃過蛇肉，蛇的肉和大家常吃的肉吃起來的口感有所不同，相比較來說，蛇肉更為滑嫩，和鮮味也比較種。而蛇肉有很高的滋補功效，有些人吃了蛇肉身上會一陣陣地冒汗。而蛇皮也是可以食用的，與蛇肉不同，蛇皮吃起來更Q彈。其本身也有很好的藥用價值。那麼蛇皮要怎樣做才會好吃呢？

一、蛇皮湯

用料

元肉適量

蛇皮400克

當歸6片

黨參2條

韭菜適量

酸蘿蔔粒適量

鹽適量

雞粉適量

麻油適量

蛇皮湯的做法

1.蛇皮買回家後清洗乾淨後放開水氽一下後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖，也最關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，煮的時間不夠，鱗片難刮下。時間大約1分鐘，也要視不同蛇的皮而定。

2.當歸，黨參，元肉用水浸泡，去掉表面髒物。韭菜切碎，醋醃蘿蔔粒備用。

3.把第二步的材料放鍋中煮，鍋中水量按實際人數增減。煮半小時左右，至材料基本出味。放入蛇皮煮十～十五分鐘，下鹽，雞粉，麻油調味。

4.碗底放適量韭菜，蛇皮湯趁熱倒碗裡，最後放上幾粒酸蘿蔔，大功告成。

二、涼拌蛇皮

用料

黃瓜1根;生抽2勺;耗油2勺;蒜頭1個

涼拌蛇皮的做法

黃瓜切絲，辣椒剁碎，蛇皮洗淨水煮15分鐘

黃瓜絲用生抽拌好，蛇皮加入辣椒蒜泥，耗油，生抽，攪拌均勻即可

三、口味蛇

用料

蛇750g;小米椒450g;生薑大蒜 適量;八角桂皮香葉 適量

口味蛇的做法

去附近的菜場買一條蛇不用太大兩斤多最好。

要店家幫忙加工蛇皮和蛇肉分開蛇肝留著哦。

1.首先用清水洗乾淨 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋

(沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入薑片去腥 涼水的時候就把肉放進去 水開了打小火煲15-20分鐘)

注意：蛇皮也要一起放入煲

2.切好配料大蒜生薑備用

3.大火把鍋燒幹 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來。

(油多一點 辣椒要呈現一種飽和狀態。)

4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。

(倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右)

5.再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點雞精就可以了!

由於中午時間緊迫沒拍什麼照片

下回再做的時候補上吧

希望大家都能做出美味的蛇肉。