益氣生津佳品 太子參煲靚湯

太子參，又名孩兒參、童參。為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，分佈于華東、華中、華北、東北和西北等地，藥材主產于江蘇、山東，安徽等地亦產，目前已被衛生部確定列入“可用于保健食品的中藥材名單”。

《本草從新》和《本草綱目拾遺》所載的太子參，均為五加科人參之小者，並非本品。目前應用的太子參系石竹科植物，與人參非為一物，後來發現石竹科孩兒參有類似人參的作用，因而被冠以“太子參”，成為一個獨立的中藥品種。

中醫認為，太子參味甘、微苦，性平，入脾、肺經，有補氣、生津之功，常用於病後體虛、倦怠自汗、飲食減少、口幹少津，以及陰虛肺燥、咳嗽痰少等症。《本草再新》言其“治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止渴”。《飲片新參》言其可“定虛驚”。本品有近似人參的益氣生津、補益脾肺之功，但力量較弱，是補氣藥中一味清補之品。藥理研究表明，太子參化學成分主要含有太子參皂甙A、棕櫚酸、亞油酸、β-穀甾醇等，還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等，有抗疲勞、抗應激作用，並有促進免疫及延長壽命作用，太子參皂甙A有抗病毒作用。現介紹幾則食療藥膳方，供選用：

銀耳太子參 銀耳15g，太子參25g，冰糖適量。將銀耳泡開，洗淨，太子參布包，同冰糖加水適量燉至銀耳熟，去藥包飲用，每日1劑。可益氣養陰、寧心安神，適用於心慌、氣短。

百合雙參湯 百合、太子參各25g，北沙參20g，飴糖50g。將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調入飴糖，拌勻服食。可補氣止汗，適用於氣虛所致的自汗、體虛、氣短、口渴等。

茭白太子參炒鱔絲 茭白、鱔魚絲各250g，土豆100g，太子參、生地各10g，生薑5g，調味品適量。將太子參、生地水煎半小時去渣取汁;茭白、土豆洗淨，切絲，放入豆油鍋內煸炒，倒入藥汁，煮熟起出待用;生薑切絲與鱔絲共炒，放入黃酒、土豆、茭白同炒至熟，調入食鹽、味精服食。可補虛損、利肝腎，適用于一切慢性病患者的保健食療，尤其對腎病、肝硬化、尿毒癥等疑難病有一定的輔助治療作用。

太子參石斛粥 太子參10g，石斛15g，大米100g。將太子參、石斛水煎取汁，納入大米煮為稀粥服食，每日2次。可益氣養陰，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病後體虛等。