白術的功效及其常用的炮製方法

《醫學啟源》記載白術“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎”;《神農本草經》記載白術“氣味甘溫，無毒，治風寒濕痹、死肌、痙疸，止汗、除熱、消食”;《藥性賦》記載白術“味甘，氣溫，無毒。可升可降，陽也。其用有四：利水道，有除濕之功;強脾胃，有進食之效，佐黃芩有安胎之能，君枳實有消痞之妙”。

白術的炮製不同，功效也有所差別。臨床常用的白術炮製方法有：

生白術：

將白術揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。生白術長於健脾通便。生白術用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白術：

又名炙白術，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白術善於燥濕。

焦白術：

又名焦術、白術炭，即將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。焦白術以溫化寒濕、收斂止瀉為優。

土炒白術：

取一份灶心土(伏龍肝)研為細粉，置鍋內炒熱，加入5份白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。土炒白術功能健脾和胃、止瀉止嘔。