豆角過敏什麼症狀

豆角是非常好吃的一道蔬菜，豆角中富含有豐富的膳食纖維，豆角和普通的食物不一樣，對細胞不僅沒有破壞的效果，而且還能很好的促進吸收和消化，但是豆角一定要做得熟透了吃，太老的豆角不要吃，因為不熟的豆角吃多會中毒，生活當中有的人可能會在吃完豆角後出現噁心嘔吐，腹瀉的症狀，這不是過敏而是中毒。

豆角豆角和其它和其它豆類蔬菜豆類蔬菜一樣，都含有一樣，都含有皂角皂角和和植物凝集素植物凝集素，這兩種物質對胃腸，這兩種物質對胃腸黏膜黏膜有較強的有較強的刺激作用刺激作用，並對細胞有破壞和，並對細胞有破壞和溶血作用溶血作用，嚴重的還會出現出血性，嚴重的還會出現出血 炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。

預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。

中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。發現病人應首先洗胃，可用1:5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C(500~1000毫克)並結合症狀進行治療，病情嚴重者送醫院治療。

豆角的基本介紹

豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

豆角的功效與作用

豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

豆角的營養價值

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

豆角的選購

品質好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

豆角的食用方法

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：