崖蜂蜜真假辨別

蜂蜜是多數人們都是非常喜歡的，大家除了喜歡蜂蜜以外，更多的還會尋求各種各樣的真蜂蜜，因為現在市面上買的蜂蜜，大多數都是經過兌水或者是加糖的，並不是純天然百分之百的蜂蜜，所以蜂蜜的真假辨別，就成了一直讓人們關注的問題，因為只有這樣才能找到真正純天然的蜂蜜。

市場上蜂蜜六七成摻假

香港消委會的一項蜂蜜檢測，把蜂蜜產業推向了風口浪尖：55款“洋蜂蜜”樣本中有14款摻雜了糖分。市場上在售的蜂蜜，摻假比例竟高達六七成。

蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品，但正是這看似“甜蜜的事業”，造假已成為其業內公開的秘密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步，缺乏專業知識的消費者根本無法識別。

就連很多品牌蜂蜜，都有摻雜使假現象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜，透明無雜質，而且永遠不會結晶，對蜂蜜缺乏專業知識的消費者被外包裝和外觀吸引，加上這種“蜂蜜”成本極低，價格又便宜，賣得很火。

雖然蜂蜜營養豐富，但是很多不良商家以次充好以假亂真，讓消費者防不勝防，那麼消費者該如何鑒別真假蜂蜜呢？

【專家支招好蜂蜜怎麼選】

好蜂蜜味道一嘗難忘

好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。

選購蜂蜜不能只圖便宜

一般蜂蜜批發價格為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間管道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低於30元。

不要選有大量泡沫的蜂蜜

未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發酵產氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，儘量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現發酵產氣產酸的情況。

土蜂蜜未必安全

絕大多數的花是無毒的，但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量採集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”，那麼就可能有一定危險性。

【6招鑒別真假蜂蜜】

購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。

一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。

三倒蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

四拉“蜜絲”，用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。

六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又鹹澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。