玉米可以生凍嗎

玉米是很多人都喜歡吃的食物，但是很多人都不知道玉米是如何長出來的。在農村，很多人都種玉米，玉米不僅種植簡單，而且產量豐富。玉米的保存是人們很關注的一個話題，因為玉米一般在秋天成熟，在另外三個季節很難吃到新鮮的玉米，我們只能通過技術手段讓玉米保存更久。那麼，玉米可以生動嗎？

1.找到合適的玉米。玉米從小到還不足以食用成長到過老，農民只有很短一段時間去採摘。當然，每個人對於何時玉米才大到不能食用有著自己的定義！你可用手搖晃玉米棒來判斷它是否已經剛好可食用了。如果玉米棒能剛好填滿你的手掌，並且頂端的玉米須已經變成棕色了，那麼就是時候採摘它了。如果它看起來依然太瘦，則先留著改天再採摘它。

2.一旦採摘了能使你忙碌一天來加工的足量玉米（一兩百個玉米足矣），就坐下來去掉所有的玉米皮。

3.把所有的玉米都放在容器中或一個固定點，這個固定點必須是你可以照看到這些新收穫的戰利品的地方——如果你不看著，總有一些牲畜（無論是在農場還是在你的後院）會依循著簡單的標誌過來拿走你新鮮的玉米。

4.清潔玉米——當然，除非你是那種完全不在意在食用時嘗到一口卡在牙齒間的絲滑天然的玉米絲的類型。最好是能使你的玉米完全乾淨發亮，一條玉米絲都沒有。這是個非常辛苦、艱難的工作。在工作時，在桌上放一碗水來泡手會有很大幫助，否則你工作到最後會像一個蜘蛛俠，你的手碰到的所有東西都會被黏住。

5.當所有玉米都清潔乾淨，將它們搬入廚房。以下告訴你如何處理這一天的收穫（大概500個玉米棒）。

6.漂白玉米。有一些其他方法也可以用來準備、烹調玉米，但許多人相信這種方法能提供最好的滋味。漂白意味著你要把玉米放進水裡，蓋上蓋子，然後尋找某種方法來使水沸騰。

7.當水沸騰後取出玉米，儘快讓其冷卻。當取出一根玉米並放入另一根時，新鮮的玉米就會使水變冷一點，你就需要從頭開始，所以每一根都需要大約5-10分鐘來煮沸。現在到了最難的部分。你已經很快地冷卻了玉米，如果你只冷卻10個玉米，這很簡單。但如何連續冷卻500個玉米呢？如果你只是把它們放進水裡，水會變熱並喪失冷卻的能力。你可以在水中放入冰塊，或者不停地換水，但這兩個方法都只適用於較小的量。

（1）農夫解決這個問題的方法如下。用水槽的右側來冷卻剛離開火爐的熱玉米，然後將微溫的玉米移至水槽左側直到完成冷卻。冷水會從水龍頭滴入水槽的左側。

（2）最神奇的變化發生在第二部分——僅僅是一個簡單的倒U型管，這根水管像一個虹吸管一樣把冷水從左側右側。你首先把這些管子泡入水中來排掉所有管中的氣泡，用大拇指堵住水管口來在管中儲好水，然後把它放在水槽的分割器上。如果你已經把這些都做好了，水管會仍然儲滿水。當左側水槽的水高於右側時，水會通過水管從左側流進右側。

（3）第二個神奇之處是右側水槽中的溢流管。它是一個豎立在水槽中的S型的銅管，只比水槽頂端矮一點，並最終通向排水管。當水比管的最頂點更高時，水會流進管中並流向排水管。所以現在我們創造了一個瀑布型的系統，冷水可以從點1進入，從點2處的水管通過，然後從點3處排出。在它從點3處排出前，因為你不斷向此處投放煮沸的玉米，水實際上已經很暖了。

（4）當你從火爐中移出煮沸的玉米時，你將需要把它放入水槽的右側。右側的水會變暖，但你會不斷通過虹吸管滴入冷水。讓某人在水槽中攪拌玉米。這是小孩非常喜歡的工作，所以通常由年輕人來擔任，儘管有時這也是最辛苦的人。

（5）當在火爐上烹飪玉米的人已經準備好移出玉米時，攪拌者把冷玉米從水槽左側移開送去下一個步驟，然後把微溫的玉米從水槽右側移至左側。從火爐中拿出的熱玉米則泡入水槽右側微溫的水中。

8.在玉米漂白冷卻後把玉米粒從玉米棒上切下，因為此時玉米棒摸起來會非常涼快，便於操作。這一步是需要的以便你可以拿到足夠的玉米粒卻不用得到大量的玉米棒。這可能是整個過程中最高技術要求的部分了，需要一些練習來完成。

9.冷藏玉米。一旦玉米粒從玉米棒上切下，把它放如蛋糕盤中以便於很好的冷藏。蛋糕盤非常合適因為它們可以使玉米粒均勻分佈並很好地傳到熱量。

要成功完成這一步，你需要大約6-8個蛋糕盤和一個完全空的冰箱。把蛋糕盤放入一個舊冰箱的冷凍室，然後當需要放入新盤時，把它們從冷凍室移到冷藏室的貨架上。最熱的放入冰凍室，更涼一點的移入冷藏室直到你準備打包它。

10.打包玉米。當一盤玉米粒完全冷凍後，你基本就完成了。剩下的就是打包玉米粒來進行最後的冰凍。用1000毫升和500毫升左右的密封塑膠袋。你不需要把它們完全裝滿，剛好可以輕鬆關上並放平的程度即可，這樣容易儲存。1000毫升容量的一袋足夠4-5人吃一餐了，而500毫升容量的一袋更適合2個人。

11.清潔。丟掉垃圾，擦乾地板。把玉米棒送到堆肥處，然後就期待著在你想要的時候享用玉米粒吧。