香芹炒豆干怎樣炒好吃

香芹是芹菜中的一個品種，只不過香芹比一般的芹菜要大許多，而且香芹也可以直接當做蔬菜食用。並且香芹和芹菜一樣都能夠起到很強的提味作用，而有一些吃不慣芹菜的人大多數時候也吃不慣香芹。但是拿香芹來炒豆干是一道不錯的菜，因為豆干所具有的煙熏味道和香芹的味道混合在了一起，讓人非常有食欲，那麼香芹炒豆干的具體做法是什麼呢?

1、材料齊全

平時在家中製作芹菜炒香乾，想讓做出的菜品好吃，材料齊全很重要，大家別看它的主料簡單，但是調味料卻不能馬乎，一定要準備適量的薑蒜末和適量的蔥花，另外還要準備少量的胡椒粉和醬油，以及雞精與食用鹽，除此以外，品質好的花生油也是必不可少的材料。

2、芹菜與香乾的處理

剛做好的芹菜炒香乾特別好吃，在炒制以前，芹菜和香乾都要適當處理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙，水中可以放入少量花生油，這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。香乾切成條狀以後也要用沸水焯燙一下，這樣可以增加它的韌性，能讓它炒好以後口感更好。

3、炒制步驟

芹菜炒香乾是炒制的步驟也很重要，只有掌握正確的步驟，才能讓炒好的芹菜炒香乾，味道誘人。在炒制時，鍋中要先放花生油，加熱到七成熱時，就要放入準備好的薑蒜末和蔥花，當聞到香氣以後，才能把處理好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，一分鐘以後再放入處理好的香乾，隨後就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透，出鍋以前加入食用鹽和雞精進行提味就可以。

4、加肉提味

上面介紹的芹菜炒香乾是素炒，如果家人喜歡吃肉，則可以加入適量的瘦肉絲，但是肉絲在入鍋炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，還有生抽進行醃制，只有這樣才能讓炒出的芹菜香乾有濃郁的肉香，而且炒好的肉絲也會鮮嫩可口。