香辣麻花蝦

香辣麻花蝦是一道特色美食，它的主要食材就是新鮮的大蝦。另外還要準備一些其他的輔料，比如說蔥薑蒜幹辣椒料酒等一些其他的食材，把口感就是麻辣香鮮，有很好的促進食欲的作用，另外它的主要食材是大蝦，所以說蛋白質的含量非常的豐富，對於身體也有一定的調養功效，我們來看一下香辣麻花蝦的做法。

香辣麻花蝦

材料

鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;

2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

3：鍋裡加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

5：倒入適量生抽調味;

6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

小訣竅

1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

4：根據各人嗜辣程度選用辣椒;

5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

做法二

製作食材：蝦500克、麻花15克、香辣酥100克、沙拉油500克、食鹽5克、味精10克、雞粉5克、薑3克、澱粉5克、細香蔥3克、辣椒油10克

做法

1、先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗乾淨。

2、將鮮蝦入鹽、味各1克，醃漬10分鐘，後拍一層幹澱粉待用，炒鍋上灶，倒入沙拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鐘，撈起備用。

3、另起炒鍋放入底油，加入香蔥、薑片煸香，然後放入小麻花、香辣酥煸炒1分鐘再倒入炸好的蝦，煸炒1分鐘後淋入紅油裝盤即可。