空心菜怎樣做好吃

對於空心菜的製作方法，相信很多家庭都是製作成蒜蓉空心菜，因為蒜蓉空心菜的製作方法比較簡單，而且很美味，所以建議大家可以學習空心菜的製作方法。空心菜製作的時候需要進行空心菜的切換或者摘菜，這是為了方便大家的食用以及方便空心菜的炒熟，不然太長會導致空心菜變黃的。

空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

炒空心菜

主料：肥嫩空心菜750克。

調料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。

制法

1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗淨，蒜子剝去皮，洗淨，拍爛剁成米。

2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內即成。

特點

空心菜，為南方家常佳蔬，盛供於夏季。中醫認為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。

清炒空心菜

【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。

【製作方法】將空心菜摘洗乾淨，瀝幹水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。

【操作要領】空心菜不可炒得太爛，以免營養損失過多。

3涼拌空心菜

材料：

空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油

製作過程：

1。將空心菜洗淨，摘段(切段)。將蒜數瓣切碎。

2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜杆先燙，葉子後放)。迅速撈出，用風扇吹涼。

3。調涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。

4。將空心菜排好在盤中，澆上涼拌汁拌勻就好了。