小米冷水下鍋還是熱水

很多人平時都是喜歡喝小米粥的，尤其是胃不好的人，經常喝小米粥不僅養胃，而且小米中的營養也是非常豐富的，經常食用小米粥的話，對身體健康也是有好處的，小米的營養價值通常是高於大米的，不過小米粥雖然營養豐富，但是很多人在熬制小米粥的時候都會遇到小米究竟是冷水下鍋還是熱水呢?

其實小米粥的做法跟大米的做法還是有點區別的，首先在煮之前清洗兩遍就可以了，清洗太多次營養容易流失。清洗過後用冷水浸泡10分鐘左右，這樣是為了容易煮開。

這時先別著急下鍋，將水燒開後再把小米給倒進去，並且邊倒邊攪拌。充分攪散之後再蓋上鍋蓋煮開，煮開後繼續攪拌，煮10分鐘左右就可以了。這時候加上涼開水，然後在放到冷水盆裡快速冷卻。這樣是讓粥的口感清爽一點，當然每個人喜歡的口感不一樣，不喜歡這樣的可以省略這個步驟。

小米含有豐富的維生素B1、B2營養成分，對於胃不好的人來說是個非常不錯的養胃食品。在煮小米粥時不妨放上銀耳，枸杞和紅棗。這樣營養會更加的豐富，還可以美顏呢。

小米是五穀裡最有營養的，不僅可以養人、還養胃，老人喜歡，孕婦也很適合吃。雖然小米粥做起來很簡單，但是想要做的好吃的話還是有門道的，很多人第一步就做錯了，就是關於小米冷水下鍋還是熱水下鍋的問題，熬小米粥的時候一定要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，而且小米更容易開花，有助於增加粥的粘稠度，並且熬小米粥中途不建議再加水，還要隨時攪拌一下鍋，防止糊底。

熬小米粥的訣竅

1、淘洗小米的時候，最多不要超過三遍，小米的營養大部分在表皮，淘洗次數過多，營養價值流失越嚴重，這也是為什麼你熬出的小米粥沒有米油的原因。

2、淘洗小米的時候，不要用手搓，原因同上。

3、小米最好提前浸泡一會，但是時間不易超過30分鐘，這樣既不會營養流失，也達到了讓小米與水充分接觸的目的，熬出的小米口感會更軟糯。

4、小米下入開水中，待水再次滾起後，大火熬制10分鐘，然後轉小火熬制，這樣做的目的是：大火煮沸，小火煲香。如果小米粥裡沒有加其他食材的話，熬制20分鐘就可以了。