做飯、洗臉……用冷水好，還是熱水好？
熱水 or 冷水？
飲食篇
1熬湯：冷水開煮
有人為了節省時間， 會直接用開水或熱水熬湯， 但這樣的熬湯方法其實是錯誤的。 食材受熱後， 表皮的蛋白質馬上凝固， 裡面的蛋白質不能充分地溶解到湯內， 所以熬出來味道不夠鮮美。 ①
最好熬湯用冷水， 而且要使食材與水一起受熱， 隨著水溫的變化， 食材中的蛋白質慢慢溶解于水中， 這樣熬出來的湯才最能體現食物本來的鮮味。
2煮雞蛋：冷水下鍋
不少人認為雞蛋多煮一會吃著放心， 其實蛋黃凝固的溫度在70℃左右。 如果煮過火， 雞蛋不僅會口感發硬， 而且也影響營養的消化吸收。
煮雞蛋一定要冷水下鍋， 待水開後再轉小火煮4到5分鐘左右即可， 這樣口感會滑嫩， 而且營養最佳。 ②
3煮餃子：現包餃子沸水， 速凍冷水
自己現包的餃子要開水下鍋， 餃子不容易破皮。 下鍋時候要一個接一個地丟下去， 以防粘連， 全部下鍋後用勺被推幾下。 ③
速凍餃子用冷水煮好。 沸水大火煮容易破皮， 且肉餡不易熟。 用冷水煮就方便多了， 不用頻繁倒冷水， 煮出來的餃子皮更有嚼勁。
4煮粥：熱水更好
煮粥時有人冷水下米， 有人熱水下米。 相比之下冷水下米易黏鍋糊底， 而且冷水中含有一定的氯氣會破壞糧食中的維生素， 尤其是維生素B1。 而用熱水氯氣少， 而且維生素B1的損失程度與煮粥時間有關， 烹煮時間短的話，
5掛麵：熱水， 但不要等到全沸
煮掛麵時， 不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。 因為掛麵本身很幹， 如果一下子遇到高溫， 表面的澱粉就容易糊化而變黏。 水分、熱量都不容易向內滲透， 所以， 面心仍然是生的。
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵， 然後攪動幾下， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水再次沸騰就好了。 ⑤
6去農殘：熱水比冷水好
這裡熱水指的是“焯水”， 在熱水中， 農藥的溶解性增強， 因此去除農藥的效率比冷水高。 考慮到營養流失的因素， 建議焯水時間1-2分鐘為宜。
但並不是所有蔬菜、水果都能焯水， 所以， 一般冷水下清洗浸泡10-15分鐘效果就很好。 ⑥
7肉解凍：冷水比熱水好
因為急於下鍋， 有人會用熱水解凍肉，
肉泡在冷水中， 或者用流動的冷水解凍會更快一些。 打開水龍頭細流不斷往盆中注水， 以確保盆中的水及時更新， 可加快解凍速度。 ⑦
8茶葉：有些冷水泡更營養
用冷水泡茶， 營養物質能保留的更多。 一般來說， 發酵時間短的茶比較合適用冷水泡， 比如綠茶、白茶、清茶的毛尖。
製作冷泡茶一般需要1-3小時。 可以用純淨水泡， 用密封瓶裝好， 置於冰箱， 不要超過24小時， 且離開冰箱後要儘快喝完。 如果喝茶是為了提神， 建議選擇熱泡方式。 ⑧
9喝水：不冷不熱最好
喝太熱的水， 尤其是超過65℃以上的水，
因此， 溫開水或者涼白開是最好的解渴飲品。
生活篇
1洗臉：不冷不熱最好
雖然說冷水洗臉可以鍛煉身體增強體質， 但從面部皮膚的角度還是溫水更好一些。 畢竟能否用冷水因人而異， 但溫水卻人人適合。
冬天氣溫低， 產油減少。 水溫熱一些， 會把本來臉上就很少的油脂都洗沒了。 而太冷的水洗臉， 會讓面部的血管收縮， 皮脂分泌也會明顯減少。 這樣做的直接後果就是皮膚更幹。 (11)
2刷牙：不冷不熱最好
刷牙時最好採用溫水， 35℃左右接近自己體溫。 如果長期用涼水刷牙， 可能導致牙齒和牙齦出現各種疾病，
3洗澡：冷熱因人而異
平時用涼水沖澡確實有一定好處， 比如提高耐寒能力。 但涼水沖澡因人、因地而異， 體質弱的人活著有心血管相關疾病的人群最好不要嘗試。 如果覺得用熱水沖澡不那麼爽， 可用溫度低點的水。 (13)
4滅火：熱水更好
研究表明， 開水的滅火效果要比熱水高5倍， 比冷水效果高10倍以上。 在滅火實踐中， 1升熱水每秒鐘所起的作用相當於20-30升的冷水。
因為熱水噴灑在燃燒物上， 不僅能夠起到冷卻作用， 而且燃燒物周圍很快會被一團團蒸汽所籠罩， 使四周氧氣減少， 不利於繼續燃燒。 (14)
5扭傷：先冷敷， 後熱敷
一般腳扭了24-48小時內， 以冷敷為主。 將冷水浸過的毛巾放於傷部，
如果扭傷已超過48小時， 則應改用熱敷療法， 將熱水浸泡過的毛巾放於傷處， 5-10分鐘後毛巾已無熱感時進行更換。 每天進行1-2次， 每次熱敷約30分鐘即可。 (15)
6喝藥：不冷不熱最好
一般藥物的服用方法， 是用適量的溫開水送服， 或者涼開水。
比如， 膠囊， 外殼的明膠是一種在冷水慢慢吸水變軟， 而在熱水中會迅速溶解的物質。 我國藥典規定， 合格的普通膠囊在體外37℃水中15分鐘內會溶散。
如果用太熱水服用膠囊， 膠囊變得又軟又黏， 可能粘在食道上;如果是腸溶膠囊， 熱水會破壞膠囊抵抗胃液的作用， 反而損失藥效。
