水煮豆腐皮的做法是什麼？

豆腐皮這種食物對於很多人來說並不會感覺到陌生，因為它正是人們餐桌上必不可少的一種食物。而且豆腐皮不僅可以直接生吃，還可以製作成美味的菜肴。比如尖椒幹豆腐皮，就是一種非常大眾化的美食。要知道，要想做好這道菜，對於廚藝的要求也是很高的。那麼，水煮豆腐皮的做法是什麼?

備料：幹豆腐、黃豆芽、香菜、植物油、蔥、薑、大蒜、花椒郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、水澱粉、辣椒末。

將幹豆腐切成條狀。

切蔥花，薑切末，蒜切片，香菜切小段。

鍋加水燒開下入黃豆芽焯水至斷生撈出放入涼水中投涼。

鍋加油燒熱，下入花椒，薑末，蒜片和一半的蔥花爆香。

下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

下入適量開水，鹽，生抽，白糖，雞精，大火燒開。

下入幹豆腐，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁變粘稠。

將煮熟的豆腐盛出，蓋在豆芽上，撒上香菜，蔥花，辣椒末，鍋加油燒熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和辣椒末上面即可。

當你學會了一種水煮類做法，你覺得其他水煮類還會難嗎?

營養價值

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。