漢堡皮的做法是什麼？

漢堡是很多的人比較愛吃的，尤其是小孩子，一見到漢堡就高興的不得了，但是我們的家長都知道在外面吃東西並不乾淨，孩子吃多了對身體是不好的，家長肯定不會放心在外面經常買漢堡吃。那麼我們自己來做怎麼樣呢？是不是聽起來就很不錯的呢？下面就讓小編告訴大家怎麼在家自己做漢堡的皮吧。

最簡單的漢堡坯，是所有麵包裡最簡單的一種。從和麵到發酵，再到整形，就像烤駕照時，最基本的樁考。

老麵團的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然鬆軟。這讓我想起小時候吃的老面麵包，現在鮮有麵包店出售那種最最樸素的方麵包了。所謂的老麵團就是用;150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和成麵團發酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。

其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。

做漢堡皮具體的方法和步驟：

材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g

1、揉成光滑可以拉成薄膜的麵團;基本發酵到2倍大

2、分成6塊麵團，滾圓鬆弛15分鐘。

3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻。

4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的麵包組織濕潤鬆軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘。

在做漢堡皮的過程中需要注意的就是粉的調的時候不能放太多的水，也不難放的太少了，否則都不容易成型，也不好看，如果是水放的太少的話漢堡皮會比較硬、結，口感會不好，就沒有了香酥的感覺，很可能會影響孩子的食欲哦。