涼拌烏魚皮的做法是什麼

烏魚皮是從烏魚身上收集的，現在很多人都喜歡吃烏魚皮，比如火鍋、湯鍋等，烏魚皮燙了後很爽口，味道也極好。可是也有些人喜歡做成涼拌烏魚皮，平時所吃的烏魚皮都是到市場買成品，自己收集烏魚皮是很麻煩的。準備好材料後就可以按照製作的步驟做涼拌菜，那麼涼拌烏魚皮的做法是什麼呢?

做法一

主料：

烏魚1500g、胡蘿蔔5g、黃瓜5g

輔料：

芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、白芝麻適量

步驟：

1.將魚去骨、去皮洗淨待用。

2.將烏魚皮洗淨，切粗條。鍋放水將水燒開，放入烏魚皮汆熟，放入涼開水碗中，碗上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。

3.將胡蘿蔔、黃瓜切絲。胡蘿蔔焯水後放入涼開水中，黃瓜放鹽醃制控水。

4.將烏魚皮、胡蘿蔔絲、黃瓜絲中放入鹽、白糖、白醋、麻油一起攪拌均勻。

做法二

主料：

烏魚皮 (四兩)

輔料：

蔥 (適量)、香菜 (適量)、料酒 (適量)

製作方法：

1將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油。

2焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。

做法三

主料：烏魚皮1盤

輔料：香菜1把

調料：食鹽少許、味精2克、米醋適量、香油少許、白糖2克

做法：

1.烏魚皮洗淨，切成5公分長的細絲。

2.香菜切小段備用。

3.烏魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下沖洗幾次使烏魚皮冷卻下來，瀝幹水分盛出備用。

4.放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用。

做法四

原　料:

烏魚皮、香菜、花生仁(炒)、大蒜、花椒、植物油、鹽、味精、白砂糖

特色:

1.烏魚皮脆軟光亮，香鮮麻鹹中略見酸甜味。

2.加醋、花椒油和蒜泥為去烏魚皮的腥味，加香菜、花生為爽口、調色、增香。

操作:

1. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用;大蒜去皮洗淨搗成蒜泥;香菜擇洗乾淨，切成段。

2. 烏魚皮(鯪烏魚皮)用開水燙出，晾過，切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。

本文為大家講解了四種涼拌烏魚皮的做法，但是我們發現做涼拌烏魚皮的方法有相似，只是使用到佐料有不同，佐料搭配不同，所做菜肴的口感與味道也會有區別，當然也要排除人們不喜歡添加的一些佐料。烏魚皮本身有腥味，製作的時候必須要先做好去腥的工作，不然涼拌出來的烏魚皮味道也會很差。