團魚怎麼殺_怎樣殺團魚

團魚又被稱之為甲魚，這種甲殼類動物在殺死的時候是最難的。甲魚被成為渾身都是寶，每一個位置都是各有作用的。在殺甲魚的時候一定要先磨快刀，然後給甲魚灌酒，最後讓甲魚咬住一個東西露出頭部來，然後快刀下去直接解決放血，這樣不僅能夠免除甲魚的痛苦並且對於吃肉的食客來說口感也是極佳的。

甲魚,學名鱉,又稱水魚,團魚,黿魚,是人們喜愛的滋補水產佳

一：活殺

把活甲魚直接殺死，最好有兩人進行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時應按以下三個步驟;

1、做好宰殺前的準備;快刀1把(割血管用)，筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸)，小碗2只，其中1只內裝少許白酒(裝甲魚血用)，還有1只放少許乾淨水(放甲魚內臟用)，快剪子1把(剖腹)，準備工作做好後就可按下面程式宰殺甲魚。

2、將甲魚翻過來，背朝地，肚朝天，當它將脖子伸到最長使勁翻身時，用手抓住其頸部(也有用筷子引甲魚咬住後抓其脖頸)，同時，把裝血的小碗放到跟前。

3、一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背(頭頸的背部為動脈血管)部割斷血管，然後把甲魚血控到小碗中並用筷子攪動小碗的血，在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。

4、殺好後到水龍頭把甲魚沖洗乾淨，用快剪剖腹，剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開，先摘去背部的肺臟(無用)，再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然後把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗乾淨。甲魚剖開去除腹中一切後，再把甲魚沖洗乾淨。

5、用鍋把水燒開，再把整只甲魚在鍋中焯一下後取出，取出後剝去甲魚表皮就可。

6、內臟洗淨後取出肝臟中的膽囊(膽囊可在燒制時捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味，也可把膽囊用白酒浸泡一下後內服，有清肝明目的作用。)

二：死殺

把經過暫養的甲魚洗淨後用開水直接燙死，然後再去皮開膛，取出內臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺後撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗乾淨。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊內臟。死殺的好處是一個人也能進行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內，略影響甲魚的口味(主要是在清蒸時)。

注意事項

防止甲魚咬傷，一定要從後面抓甲魚