油炸土豆絲餅的做法

我們知道薯條就是由土豆做成的，孩子們十分喜愛，除了做薯條，其實土豆絲餅也是一道不錯的美味。油炸土豆絲餅的做法是怎樣的呢？把土豆擦成絲，裡面可以加入自己喜愛的輔料，比如可以加入一些小香蔥，這時候加幾勺麵粉，注意不要加的太多，如果加多了就再加點水，之後放在鍋中小火煎就可以了。

一、油炸土豆絲餅

1、土豆1個洗淨去皮擦成絲。

2、往土豆絲里加點香蔥末。

3、再加小半勺麵粉--麵粉一點就夠了。

4、用適量鹽、胡椒和雞精調味攪拌好(剛洗淨擦好的土豆會有點水分，麵粉如果沒加多，是不需要加水的）。

5、鍋裡放油，取適量土豆絲糊，用手稍微握成形，放鍋裡慢火煎。

6、一面煎至成形微黃後，翻面繼續將另一面也煎熟即可。

烹飪小技巧

1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。

2、土豆絲裡不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。

3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。

5、速食中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。

6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。

二、菜品特色

很多孩子們對別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食欲。可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的營養成分很高，多吃沒什麼壞處。亦菜亦飯，還可以當水果吃，當炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了，可以嘗試下這道香煎土豆培根雞蛋餅，土豆又多了一種吃法。