健康食譜

學學養生湯 喝出大美人

美容是女人的終身事業,但是面對琳琅滿目的護膚品,而又有一次次的護膚品安全問題曝光,我們似乎不知所措了。這裡介紹健康又營養的養生湯,一周可以喝出大美人。

想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹

做法:取適量高湯,加入冰糖和粟米,小火燉熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。

核桃和松仁都是女性經典的滋補食品,它們富含維生素E和鋅,有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外,它們中蛋白質、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富,是美容、美髮的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源,這正是最近風行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E,也是專家推崇的美膚食品。

改善睡眠品質、讓臉色變好的女性——蟲草老龜湯

做法:老龜一隻、冬蟲草適量洗乾淨備用;燉盅裡放入5飯碗涼開水,把備用材料放進一起燉3小時;燉好後調味(其實只需加適量的鹽即可)。

冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。

去濕降火、祛除痘痘的女性——土茯苓老龜

主料:烏龜500克

輔料:土茯苓30克

調料:鹽2克

做法:

1、將烏龜去頭、甲,洗淨,切塊。

2、土茯苓入沙鍋內,加水適量煎煮取汁,至汁濃時停火,去渣留汁。

3、將藥汁、龜肉、鹽入鍋,加水少許,共燉至龜肉爛熟時停火即可。

這道湯清熱解毒、健脾胃,假如你小便赤黃,那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重,所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋,這也是檢驗廚藝的好方法。

緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚

材料:甲魚300克,西洋參25克,紅棗10枚,薑2片,鹽少許

做法:

1、甲魚去頭和內臟,放入沸水中焯2分鐘,撈起斬大塊待用;西洋參切片,紅棗去核,薑切片。

2、瓦煲內注入適量清水,放入甲魚、西洋參、紅棗和薑片,以大火煮沸後改小火燉煮1.5小時。

3、加入少許鹽調味,即可出鍋。

西洋參有滋陰補氣、甯神益智、清熱生津之功,甲魚則有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效;此湯益氣滋陰、補腎健胃,適用于治療氣陰兩虛性貧血等症狀

比起人參來,西洋參由於品性溫和,適合更多的人進補之用,而且四季皆宜,而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

治療肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲草煲水鴨

原料:水鴨1只約900g,蟲草、青菜心、精鹽、味精、薑、蔥、高湯、紹酒各適量。

制法:

1、將鴨宰殺、退毛,從腹部開膛,取出內臟,洗淨備用;

2、青菜心焯水;蟲草漲發好,洗淨,放入鴨腹中,用牙籤封好口;

3、沙鍋上火,放入鴨、薑、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸,撇去浮沫,移小火燉制約4小時,待鴨爛入味後放入青菜心略煮,用精鹽、味精調味即成。

這道湯的主要作用是補肺益腎、止血化痰,但中醫講究鴨肉屬涼性,所以更加適合夏季食用。但要注意,脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用,以免適得其反。

調經、補血的女性——紅棗烏雞湯

材料:枸杞,紅棗,生薑,烏雞。

做法:

1、將烏雞洗淨,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝幹。

2、杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。

3、煲內加入清水,猛火燒開,然後放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時

紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容呢。

改善壓力性頭痛的女性——天麻乳鴿湯

原料:乳鴿,天麻,枸杞,金華火腿,赤肉。

調料:精鹽,薑片,胡椒粒和粉

做法:將乳鴿殺好。放上赤肉,天麻,枸杞,金華火腿和調料,加水隔水文火燉3——4小時即可!

天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

喝湯講究學問

感冒的時候不適合用煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

女性例假前適合補性溫的湯,千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用,每週2--3次為宜。

煲湯注意事項

如果想自己在家煲一鍋靚湯,讓家人共用口福與快樂,還要注意以下事項:

選料:中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外,可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作為湯料。

水溫:冷水下肉,肉外層蛋白質才不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,湯的味道才鮮美。

下料:肉類要先汆一下,去了肉中殘留的血水,還可以去除一部分脂肪,避免肥膩,保證煲出湯色正。雞要整只煲,可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。煲魚湯時,先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易碎爛了,而且還不會有腥味。

火候:火不要過大,火候以湯沸騰程度為准。開鍋後,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

時間:湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、排骨湯3小時左右足矣,所以並非煲的時間越久越好唷

煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裡,所以喝湯後還要吃適量的肉。