成品西瓜醬怎麼炒好吃

因為西瓜在夏天的時候特別的常見，所以有很多人又研究出了西瓜新的吃法，就是做成西瓜醬，西瓜醬和我們普通吃的醬並不一樣，這種果醬裡面是特別純天然的，那裡面不會添加任何的防腐劑，所以對於一些孩子來說也是比較適合的，但是也並不是所有的人都會做，那麼成品西瓜醬怎麼炒好吃呢?

做法一

材料準備：黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤

步驟：

每年七月中下旬，(西瓜大量上市的時期)將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲)，讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，薑切片/絲，煮開鹽水後加黃豆薑再燒開一次，冷卻後加西瓜(西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為准，最好不另外加水)入缸發酵，

城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶(發酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔淨紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發酵)，半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。

這種做醬方法有幾個好處:週期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。

做法二

主料：黃豆、西瓜

輔料：高筋麵粉、薑

調料：食鹽

西瓜醬

做法

1)把黃豆放在盆裡用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子裡晾著。這時候可以放鬆一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。

2)下來要準備麵粉和麵板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的準備，不要半途而廢哦!“滾”好豆子之後，要拿出事先準備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，如果有一些乾淨的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。

3)豆子發酵成功了，要進行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，儘量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點左右曬，下午四五點鐘就可以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成“塊狀”，所以豆子收起來後，要用手把“豆塊”搓成一個一個的“豆粒。在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現象。