營養飲食

茄子洋蔥番茄的做法

茄子是我們家庭當中經常會吃的蔬菜,茄子的營養非常豐富,多吃茄子還能促進腸胃蠕動幫助人體消化。茄子能夠搭配的食材種類也比較多,茄子洋蔥番茄就是最家常的做法,其中包含的營養成分比較多,能夠促進人體營養的均衡。那麼,茄子洋蔥番茄的做法到底是什麼呢?

洋蔥番茄燜茄子

佐料

6個義大利小茄子(總共2磅)

2個中洋蔥,縱向切成1 / 4英寸厚的楔形

1 / 4杯外加3湯匙特級初榨橄欖油

1個大番茄,粗切碎,加上1 1 / 2杯瀝幹切碎的番茄填充番茄

1 / 3杯切碎的新鮮扁葉歐芹

1 / 3杯切碎的新鮮羅勒

3湯匙新鮮檸檬汁

1湯匙加2茶匙糖

1茶匙鹽

1 / 3杯水

方法

1.預熱烤箱到400華氏度。

2.縱向切開茄子,在十字準線圖案中劃1 / 2英寸深的肉,形成1英寸的正方形,不要切開皮膚,將茄子分成兩半,切成兩半,放在一個大烤盤裡,用鹽調味。

3.用3湯匙油將洋蔥放入一個大的不粘鍋中用中火煮,不時攪拌,直到變軟,大約10分鐘,從火中取出煎鍋,加入番茄、歐芹、羅勒、檸檬汁、2茶匙糖和鹽攪拌。

4.將打頂的茄子分成兩半,放在中間,將水、剩餘的1 / 4杯油和剩餘的大湯匙糖攪拌在一起,直到糖溶解,然後加入烤盤,用錫紙將鍋蓋緊,放入烤箱中烘烤,每15分鐘用蒸煮液塗抹茄子,45分鐘。揭開蓋子,烘烤,直到茄子變嫩,它們會稍微壓扁,蒸煮液減少並開始焦糖化,大約40分鐘以上,趁熱食用或室溫下食用,淋上鍋汁。

廚師筆記

燜茄子可以提前一天製作,然後在冷藏、覆蓋之前完全冷卻。上菜前,將溫度升至室溫。