營養飲食

雞蛋和腐乳能一起吃嗎

大部分的家庭都會有吃雞蛋的情況,尤其是早餐一定離不了雞蛋,雞蛋含有豐富的營養,是人體十分需要的物質。我們知道吃雞蛋時要注意與其它食物的搭配,那麼雞蛋和腐乳能一起吃嗎?兩種食物是可以放在一起吃的,只是,不論是雞蛋還是腐乳都不適合吃的太多。

一、腐乳和雞蛋能一起吃嗎

可以,有個菜叫腐乳雞蛋。

1. 將一塊豆腐乳壓碎,倒點腐乳汁,一起加入打散的雞蛋(雞蛋我打了5個)。

2. 香菜切碎末,一起加入雞蛋中。腐乳不是很鹹,又加了點鹽.

3. 鍋中倒油,燒熱,加入雞蛋迅速劃散,至雞蛋凝固。

二、雞蛋和豆腐能一起吃嗎

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆漿吃,是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸取,而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白,可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。但是,這種酶很輕易經加熱而被摧毀,蛋白質消化率大大進步,製成豆腐後消化率更高,達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有,在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在,都可以經過加熱滅活。

三、吃完雞蛋後要注意什麼

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。