朝鮮冷面怎麼做筋道 朝鮮冷面的麵條怎麼做正宗好吃

朝鮮冷面怎麼做筋道？

冷面分為烤冷面、煮冷面等，冷麵食用方法不同，做法配料也不同。冷面加工做法：將麵粉50斤、澱粉50斤、筋力源0.5-0.8斤等乾粉混合後倒在和面盆裡。開水32斤加入0.8斤食用鹽攪拌溶解，倒入混合麵粉燙成稍硬的面，揉和成麵團，搓成園條，加入冷面機直接擠熟。麵條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分（也有以電風扇將麵條吹涼的）。然後，噴點沙拉油，即可包裝銷售。

朝鮮冷面的麵條怎麼做？

冷面是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷面以它獨特的風味聞名中外。這種冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高粱米面和土豆澱粉的。冷面既清涼馥鬱，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。

朝鮮冷面的製作方法

延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現今在國內很有名氣，冷面的主料為白麵，蕎麥面和澱粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等 佐料，即可食用。

朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面，說是這一天吃了長長的冷面，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。

自己做

材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麵條，香菜

煮肉料：蔥，薑，酒，八角，鹽，胡椒粉少許

朝鮮冷面的湯的製作：

牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬制而成,這樣的湯味道才會鮮美。)。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入面碗中；

接著在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。

冷面的製作：把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用

然後，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝幹水分後放入碗內。

最後，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。