咖啡與水的比例是多少？

咖啡是常見的一種飲品，非常受到年輕人的喜愛，尤其是辦公室一族，適當的喝咖啡不僅可以提神醒腦，還可以讓人精神愉悅，大家平時喝的咖啡大多數都是即溶咖啡，即溶咖啡在沖調的時候咖啡和水通常是由比例的，即使去咖啡館喝咖啡，咖啡館裡的咖啡在沖調的時候也是有比例的，那咖啡與水的比例是多少呢?

咖啡與水的比例

1.咖啡粉與水的比例：一般購買濾杯時都會附咖啡匙，一平匙大約8g。手沖咖啡喝淡一點的優點是可以將新鮮咖啡豆風味的層次拉開，咖啡粉與水的比例大約是1g的咖啡粉對10c.c.的水，因此一杯150c.c.的咖啡約使用兩平匙的咖啡粉。

2.可以將重點放在不要使水柱斷掉，以及下座的咖啡是否沖到目標的量，初學者大多會因過度注意繞圈而沒注意到水量，使得咖啡沖得太淡。

3.水柱：壺中的水會因為繞圈所產生的慣性而有很大的晃動，使得出水忽大忽小。

4.繞圈：手沖繞圈的目的如同攪拌一樣，水柱的來回繞圈便是對表面的咖啡粉做攪拌的動作。在繞圈時，可看到被水沖過的咖啡粉顏色與其他不同，只要看顏色逐步把粉層均勻沖到即可。

5.出水口的高度：出水口距離粉層越高會對粉層衝擊越大。

6.浸泡時間：水柱大小、咖啡粉的粗細、濾杯的孔目均會影響咖啡流出的速度。

注入熱水時的速度及方式也會影響萃取時間

在沖煮過程當中，注入的水流大小及注入方式也會影響咖啡的萃取度，因此要儘量控制水量及水溫等一些不確定因素，才能減少咖啡味道的改變。

以手沖壺的沖煮方式為例，每次沖煮的水量要保持一定，注水姿勢也儘量一致，並注意注水位置不要過高，容易攙入空氣，與咖啡黺的表面距離約為3~4釐米，水流接觸到咖啡表時要儘量保持圓形，由外而內，由內而外重覆沖煮動作，接著充份悶蒸，就能沖煮出香醇高品質的咖啡了。

咖啡粉的份量與水的比例

每杯以15公克的研磨粉去沖煮，大約可煮出一杯約150c.c.的咖啡。換句話說，一杯150c.c.的咖啡，需使用15公克的咖啡粉去沖煮。espresso機器，每杯的比例為7-9公克細磨的咖啡粉及30~40c.c.的水量。

定量的觀念

用標準的咖啡量具。2湯匙研磨咖啡配160克的水;用量可以根據個人的口味和經驗來調整。

水質也很重要

用新鮮的水。某些地區可能要用過濾的或瓶裝的水，避免使用沒有過濾的水。若使用淨水器與裝活性碳的篩檢程式，也能夠避免水中的雜質及氣味。所以，只要使用品質好又新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來水一樣也能泡出香醇可口的咖啡。