花蛤怎麼做好吃又簡單呢

在海鮮中，最為經濟實惠的就是花蛤了，常見做法一般都是辣炒或者是蔥爆以及煲湯等等，不過在製作花蛤前，首先要掌握清洗花蛤的方法，否則就容易導致花蛤中的沙粒很難清除，影響到大家的食用效果，最常見的清洗方法就是在淡鹽水中進行浸泡，那麼花蛤怎麼做好吃又簡單呢?

第一，花蛤怎麼做好吃又簡單呢?辣炒花蛤。做法：花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙　將幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了，鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。將花蛤放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

第二，醬爆花蛤做法.準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水.準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，薑切絲.鍋中放水放兩片薑煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用.起油鍋，爆香薑絲和蔥白.把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花。

花蛤怎麼做好吃又簡單呢?薑蔥炒花蛤。花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉。做法：鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。