白果怎麼曬乾

白果的營養價值和藥用價值都比較高，但是白果存在一個明顯的弊端，那就是如果人們在採摘白果之後不注重保存的話就容易讓白果發潮生黴。因此想要最好保存白果的話，最好的方法就是曬乾保存。但是在曬白果的時候，也要講究一定的小竅門，否則白果是非常不容易曬乾的，因此曬乾白果的方法有哪些?

白果就是銀杏果核，連仁帶殼的。

制法：熟銀杏，去肉留核。曬至內果仁幹，袋子封口保存。

或風乾、曬乾核殼表面，放冰箱、冷庫10度以下保存(這個最常用，藥店一般都是這種)。

白果是的營養價值極高，最好是趁新鮮的吃，

一般存放的話最好是陰乾，因為如果曬乾的話容易喪失水份，

吃起來口感不好，而且不容易撥皮。

1、白果如何處理

銀杏果採收之後,應儘快脫去漿汁外種皮。不同產地傳統的方法有三種:

1.1、浸泡法:銀杏種果用清水浸泡7天-10天,最長可達15天;用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開;3。用筐、篩裝好在流水中沖漂,洗出白果;迅速曬乾或陰乾。

1.2、石臼內擊打:銀杏種果採收之後,立即放石臼內用粗木棍撞擊。外種皮與中種皮分離後立即沖洗,分出白果。此法可快速上市出售,但破碎達5-10%,而且脫皮不太乾淨,白果表面有黑斑。

1.3、機械脫皮:目前脫皮機械已比較普及。在水浸泡或堆漚的基礎上機械分離沖洗,代替了人工作業,不僅減輕了勞動強度,而且大大提高了效率。

2、白果芯能吃嗎

食用白果一定要去芯,因為它的芯裡面含有少量的白果酚鉀和氰甙。白果是有一定的毒素的,如果吃得不當或者是過量,就會引起食物中毒的情況,平時的時候有一個很好的去白果心的方法,將白果放在開水裡面,煮蛋煮到半熟之後剝殼,然後將裡面的殼撥掉,大頭朝上,用手擠就行,白果芯是一個比較大一點的白牙,擠出之後就是一個圓形的小洞,白果也被稱為銀杏果。

3、新鮮的白果怎麼吃

3.1、甜品做法

白果和銀耳、冰糖、桂花和黑米等搭配,還能當作做蛋糕甜品的輔料,白果在甜品中很適用。

3.2、煮粥食用

想要吃清淡一點的營養粥,那就少不了用白果來煮粥吃了,白果的清甜香味搭配瑩白的粥品,不僅美味清淡,它還具有不錯的滋補作用。

3.3、熬燉肉湯

很多肉湯中都可以搭配白果,如紅棗當歸烏雞湯、排骨湯、肚片湯等,在秋冬時節食用這些滋補湯,對身體有很大的益處。

白果中毒的症狀

為防止銀杏中毒,醫生提醒:切忌過量食用或生食,嬰兒勿食,銀杏的有毒成分易溶于水,加熱後毒性減輕,所以食用前可用清水浸泡1小時以上,再加熱煮熟,均可大大提高食用銀杏的安全,如發現中毒症狀,要及時到醫院就診。

白果中毒的病症主要有:噁心、嘔吐、食欲不振、腹痛;頭痛、煩躁不安、反應遲鈍、驚厥、肢體強直、昏迷、瞳孔散大;嚴重者會瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭;少數患者可有末梢神經功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。

白果的貯藏方法

塑膠袋貯藏。白果種核放入塑膠袋,然後將袋口紮緊,單平放在陰涼環境中,隔10～15天就要將袋口鬆開,換1次氣,同時要檢查,將變質的顆粒剔除。這種方法貯藏時間可以達到70～90天左右。

濕砂貯藏。首先要找一個陰涼的倉庫,地面上鋪一層10釐米左右的無泥質濕砂,濕砂再鋪8～10釐米的白果,一層一層的鋪。貯藏過程中,要注意保持濕度,如果過分乾燥,白果種核會發僵,不好食用。這種方法的貯期可以長髮120～150天。

清水貯藏。白果直接泡在清水缸裡,也可以泡在清水池裡面,3～5天就要換1次水,這樣貯藏,同樣可以保存120～150天左右。

低溫貯藏。需要使用到冷庫或冰箱。白果在貯藏過程中,可能會出現種皮發黑發黴,出現糊狀。這是因為使用的容器不乾淨,種核水量多,溫度太高,加入不通風等導致的。冷藏保存或者常溫保存都要控制好幹濕度。