香菇泡了一夜還能吃嗎

我們都知道香菇是一種很常見的食材，我們買了香菇之後一定要進行浸泡處理，因為香菇當中可能富含各種雜質，如果直接烹飪可能會對我們身體健康造成一定的影響，但是有些人泡了香菇之後去做其他事情，可能會忘記跑了多長時間。如果香菇泡了太久就不能吃了。那麼，香菇泡了一夜還能吃嗎？

一、幹香菇要泡多久

幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，泡七十二個小時，也不會有變質的情況出現，如果放在冰箱裡保存的話，一周也是可以的。

二、泡發幹香菇的注意事項

1、浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會更加的鮮美。

2、開水或加糖浸泡會使營養流失

為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導致營養流失的情況出現，所以說不要用開水或者是加糖泡。

香菇的泡制的方法和需要注意的事項，上面都介紹了相關的內容，這樣的食物對於促進食欲有好處，還能提高人體免疫力，泡香菇的一些小竅門大家都需要利用起來，可以讓你更好的品嘗到美味的香菇。