料酒與黃酒的區別_黃酒與料酒的區別

料酒一般都會唄用在做菜的過程中，當做調料，它的酒精含量是非常低的，而且裡面會加入一些調味品，黃酒我們一般都能夠直接喝，黃酒裡面含有的酒精含量比較高，大黃酒和普通的酒也是不一樣的，一般用來調製料酒的時候都會選擇黃酒當做原料，那麼黃酒和料酒都有哪些區別呢?

料酒和黃酒的最大區別就是：黃酒可以作為料酒用;但料酒卻不能當黃酒喝。

黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。

料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。