新鮮桂花怎麼保存

桂花是會在秋天開的一種花。桂花不僅香味濃郁，觀賞性強，還有著一定的食療價格，用桂花，是可以做出各種食物的，比如說桂花酒釀圓子、桂花糯米藕等。當然，對於新鮮的桂花，是需要採取一定的方法來保存的，不然桂花很容易就會腐爛了。那麼，新鮮桂花如何保存呢？

一、冷凍保存

如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。

但是，這種保存方法並不是很完美的。因為新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單甯成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制後才會不澀而且香味更濃，而冷凍並不達到熟制的效果。

二、做成幹桂花

將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘乾，或者用生石灰吸幹水分，然後裝入塑膠袋或玻璃瓶裡密封保存即可。

建議大家儘量使用生石灰吸幹水分的方法，這種方法做出的幹桂花香味濃且顏色不會變。

具體做法：

1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹幹，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。

2、取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑膠紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。

3、做完後就把鮮桂花撒到容器裡，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。

三、做成桂花酒

把新鮮的桂花用白糖醃制幾天，等它發酵，然後倒進白酒裡，密封保存，2，3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。

具體做法： 材料：鮮桂花500克，35度米酒2000克。輔料：桂園肉50克，白參10克，紅棗100克，白糖200克。

步驟：

1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻，放入酒缶(容器)內任其發酵二、三天。

2、發酵好的桂花，加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。

3、準備一個空罎子，放入桂花，桂園肉和白參、紅棗， 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，密封起來。

4、三個月後，就可以飲用。