茄子可以和什麼一起炒？

在平時的飲食生活中，一定經常可以吃到茄子，這是一種非常寶貴的紫色食物，用茄子做菜的時候千萬不要削皮，據專家介紹，茄子表面紫色的一層皮才是最珍貴的，茄子的營養豐富，比如富含維生素p，所以吃了能夠增強細胞的粘著力，具有增強毛細血管彈性的作用，下面教大家炒茄子的幾種流行做法。

茄子可以和什麼一起炒？

茄子炒番茄

材料

茄子2根，番茄一個

做法

步驟1：茄子去皮切條；番茄可以去皮（也可以不去），切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。

家常炒茄子

材料

茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

做法

1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。

2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

4、再倒入肉絲炒。

5、肉絲炒熟後盛出。

6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。

8、再倒入炒好的肉絲。

9、放入青紅椒絲翻炒一會。

10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

客家炒茄子

材料

A.茄子1/2斤，九層塔30g，B.絞肉50g，蒜末10粒，辣椒醬2大匙，蔥花2支，薑末10g，糖3/2大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，醬油1大匙

做法

1.茄子洗淨後，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。

2.九層塔摘葉洗淨備用。

3.起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。

尖椒炒茄子

材料

主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，

調料：白皮大蒜5克，薑5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆澱粉5克，植物油30克，味精4克

做法

1.將茄子去皮，切成細長條；

2.青，紅椒去籽切成細長條；

3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；

5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6.用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。